饭店油水分离器原理采用简单的物理学原理，利用油和水的密度不同的原理。油的密度比水小很多，在一般情况下，油会浮在水的上面，设计者在当初开发隔油池的时候，便是因为了解这一因素，仔细研究油水混合在一起时要达到怎样的高度才能实现让大部分油排出隔油池。
所以，设备的进出水口高度便有了严格要求。
有些餐饮企业家和工业企业家们人为隔油池装置结构简单，没有很高的技术含量，进而觉得没有必要花太多钱去买这种设备，但是，对于科学技术的严谨性有很好的诠释，不是通过简单模仿就可以制作的，而是通过实践计算出制作所需要的技术参数，来制作出油水分离设备，实现油和水的有效分离。
饭店油水分离器的特点：
1、出水稳定
浮油去除率达90%，可达到《污水综合排放标准》中的三级标准，*能通过环保部门的验收。
2、技术含量高
采用浅池沉淀理论以及异向流分离原理和湍流边界层原理，提高了单位池容的分离表面，使油水分离的效果大大地得到提高，缩短了废水停留时间，大大减小了设备容积，节省占地面积与造价。
3、无动力，不用电、省费用
只利用污水流经装置时形成的液位差，轻松实现油水分离的目的。本产品在工艺原理和结构设计上均有不少独到之处，因而产品工作可靠，体积小，使用寿命极长，不需添加任何试剂和药品，无二次污染
4、安装、操作、维护简单方便
只须把进出水管和现场管道对接就可以使用，可安装在洗菜盆、刷锅盆、灶台下方，以及室外地上安装、半埋地安装、全埋地安装，无需专人运转维护，只需定期排油即可。
5、人性化设计
盖板为活动式组合，箱体设有放空管便于设备检修。规格尺寸多样，可按客户要求及现场情况定制。
6、全不锈钢结构，抗蚀防腐，经久耐用，且易清洗。
