餐饮油水分离器主要由固液分离仓、油水分离仓、污水提升仓、管路、控制系统等组成。固液分离仓由进水口、固液分离装置、细微颗粒存储区、排渣阀等组成；油水分离仓由储油仓、恒温电加热系统、搅拌系统、油窗视镜、排油口、排空阀等组成；污水提升仓由液位控制系统、排污泵和管路等组成。主要适用与国内含油污水排放污染严重的环境，该油水分离器是引进生产的“油脂阻集器”，安装在下水道的出口处、用以阻止油类和垃圾排入下水道的装置，主要有玻璃钢、不锈钢等材质。
餐饮油水分离器的原理：
1、由污水泵将含油污水送入油水分离器，通过扩散喷嘴后，大颗粒油滴即上浮在左集油室顶部。
2、含小油滴的污水进入下部分的波纹板聚结器，在此聚合部分油滴成较大的油滴至右集油室。
3、含更小颗粒的油滴的污水通过细滤器，出去水中杂质，依次进入纤维聚合器，使细小油滴聚合成较大的油滴与水分离。
4、分离后，清洁水通过排除口排除，左右集油室中污油通过电磁阀自动排除，而在纤维聚合器分离出去的污油，则通过手动阀排除。
餐饮油水分离器的结构优势：
1）耙齿旋转式除渣含水量极少；
2）整圈式栅条无卡齿错齿问题；
3）整体304不锈钢材质耐腐蚀；
4）全激光下料精度高无异响；
5）除渣机下方集成泥斗细渣直接下落沉淀，定期排出；
6）除渣效率高、转速慢、磨损小，旋转格栅配减速机，电机噪音小，运行稳定。
